Palkokasvit: miten ja miksi ruokkia niitä lapsille


Reseptit ja neuvoa ravitsemusterapeutilta, joka ehdottaa palkokasveja lapsille: milloin niitä vältetään ja miten heidät esitellään vieroituksessa

Tässä Artikkelissa:

Palkokasvit lapsille

vihannes ne ovat luokkaa vähän tunnettua ja valitettavasti vähän kulutettua kasvisruokaa. Niitä käytetään usein toisen lautasen ruokalajina, jota pidetään vihannestyyppinä, mutta todellisuudessa niillä on hyvin erilaiset ravitsemukselliset ominaisuudet ja näemme alla, koska näemme, miten ehdotetaan palkokasvit lapsille.

Palkokasvien ominaisuudet

Palkokasveilla on joitakin ravitsemukselliset ominaisuudet ne kaikki: ne ovat hyvä hiilihydraattien ja proteiinien lähde, joten toisin kuin vihannekset, jotka eivät sisällä niitä, niillä on huomattava kalorimäärä. Tästä syystä heitä ei saa kuluttaa sivuvälineenä, mutta niiden pitäisi olla yksi todellinen ruokalaji.

Samaan aikaan niitä ei kuitenkaan voida verrata eläinperäisiin ruokiin, koska ne eivät sisällä kaikkia ainesosia aminohappoja välttämätöntä, koska ne eivät tee rasvaa ja toisin kuin ne sisältävät myös eläintuotteita hiilihydraatit.

He ovat myös hyvin rikkaita kuidut, erityisesti ne liukoinen, joka hidastaa sokereiden ja rasvojen imeytymistä ja jolla on hyvin positiivinen vaikutus verensokerin ja kolesterolin kontrollointiin.
Vaikka nämä eivät ole tyypillisiä lapsuuden ongelmia, on tärkeää tottua niihin lapset syövät palkokasveja varhaisesta iästä lähtien, vain tällä tavalla he voivat edelleen saada asianmukaisen ruokavalion myös aikuisuudessa.

Viikottaisessa valikossa, jos sy√∂t√§√§n oikein, esim. Lautasena, 1 tai 2 kertaa viikossapalkokasveilla voimme v√§hent√§√§ tyydyttyneiden rasvojen ja proteiinien kulutusta (jota k√§yt√§mme usein liian paljon), mik√§ v√§hent√§√§ kalorien osuus p√§iv√§st√§, ovat siis erinomaisia ‚Äč‚Äčliittolaisia ‚Äč‚Äčv√§ltt√§m√§√§n ylipainoa ja lihavuutta lapsilla.

Palkokasvit ovat myös runsaasti kalsiumia ja rautaa, mutta hyvä osa niistä on "neutralisoitu" nimettyjen aineiden avulla fytaatteja.

Viimeinen positiivinen näkökohta, vaikka se ei ole ravitsemuksellinen, on melko elintarvikkeita taloudellinen ja tänä aikana se ei ole vähäinen ominaisuus!

Mitkä palkokasvit valita

Italiassa kulutetut pulssit ovat: pavut, herneet, kikherneet, linssit, pavut, lupiinit ja viime aikoina myös soija.

Kaikki nämä palkokasvit ovat ravitsemuksellisesti samankaltaisia, joten ne kaikki menevät hyvin, joten on hyvä vaihtaa niitä samalla kun otetaan huomioon myös jotkin tekijät, kuten tuotannon paikka ja kausiluonteisuus.

Mahdollisuuksien mukaan alueellamme luonnollisesti kasvatettujen tuoreiden vihannesten valinta on aina suositeltavaa, ja ihanteellinen olisi hyvä kalakanta, jotta ne voivat jäätyä talvella.

Tuotteet jäädytetty itse asiassa ne säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuudet lähes muuttumattomina, kun taas säilötyt säilyketuotteet ovat vielä vähemmän arvokkaita, lisättyä suolapitoisuutta.

Jos meillä ei ole mahdollisuutta käyttää tuoreita tuotteita valinta voi koskea niitä kuiva, jotka on säilytettävä liottamaan yön yli tai jäädytettyyn elintarvikkeeseen; kun sen sijaan logistisista syistä löydämme avautuvan pienen laatikon kiireellä ja on aina hyvä huuhdella ne runsaasti juoksevan veden alla niin, että poistetaan mahdollisimman paljon suolaa.

Miten valmistaa palkokasveja vieroituksessa

Palkokasvit ovat ihanteellisia aloittamaan astian lisääminen vauvan ruokinnassa vieroitusvaiheiden aikana, mikä vaatii hyvin vähän proteiinia.

Ympärillä "kahdeksas kuukausi siksi voit aloittaa joidenkin lisäämisen kasviperäiset voiteet, alkaen le dekortoituneet linssit, joka olisi keitettävä pitkään suolaamattomassa vedessä ja sitten läpäistävä. Neuvoa ei ole yhdistää niitä viljan tai vihannesten kermaan, ennen kaikkea jotta lapsi ymmärtäisi kaikki erilaiset makut ja toiseksi välttää kaiken, jos lapsi ei pidä.

Muista, että linssien arvostamatta jättäminen ei tarkoita palkokasvien arvostamista, joten on hyvä kokeilla muita.

Voit aloittaa vaatimattomalla määrällä, noin 50-60 g tuoreita vihanneksia (20 g, jos ne kuivataan) kerran tai kahdesti viikossa eläimen ruokien korvaamiseksi.

Milloin ei saa antaa lapsia

Palkokasvit sopivat k√§yt√§nn√∂llisesti katsoen kaikille lapsille (lukuun ottamatta hyvin harvinaisia ‚Äč‚Äčpoikkeuksia tiettyihin sairauksiin), vaikka joskus ne voivat antaa ongelmia. Itse asiassa n√§m√§ ruoka-aineet, jotka on sulatettu, tuottavat suolistossa kaasua, joka vauvassa voidaan k√§√§nt√§√§ √§rsytt√§viksi koliittiiksi.

Tapa välttää niitä joka tapauksessa on olemassa, jotta palkokasvit saadaan enemmän sulava se riittää pitämään ne pitkään liotuksen (jos ne ovat kuivia) ja poista ne, jotka kelluvat pinnalla, kypsennä ne runsaalla vedellä, joka palautetaan 1 tai 2 kertaa ja johon voidaan lisätä teelusikallista leivinainetta pehmentämään niitä; lopulta, kun ne ovat keitetyt, he menevät menneisyys huolellisesti poista kuoret.

Anna myös palkokasvit lounas sen sijaan, että illallinen, se tekee ruuansulatuksen yksinkertaisemmaksi ja välttää lukemattomia yön heräämisiä.

Lapseturvalliset reseptit

Reseptit palkokasveilla

Farfalle, jossa on keitettyä kinkkua ja herneitä

Ainesosat 4 hengelle:

  • suolaa ja pippuria
  • evo√∂ljy
  • salottisipuli
  • 200 g ricottajuustoa
  • 160 g tuoreita herneit√§
  • 80 g keitetty√§ kinkkua kuutioiksi
  • 320 g perhosia

menettely

  1. Laita pasta keittämään
  2. sillä välin kuljoita herneet pannulla, jossa on ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja vähän scallionia, paistamatta niitä (lisää vähän vettä tarvittaessa),
  3. lisää keitetty kinkku ja tyhjennä pasta
  4. lisää pasta kastikkeeseen ja lisää ricotta ja pippuria
  5. sekoita kaikki hyvin.

Crostini Rosa

V√§rikk√§√§lle aterialle voit yritt√§√§ tehd√§ ruskeita Toscanan leip√§√§ ja humusia, jossa on kikherneit√§ ja punaisia ‚Äč‚Äčnaurisia, seoksen voimakas fuksia-s√§vy on vastustamaton lapsillesi.
Valmistelehummus ne riittävät:

  • 200 g esikypsennettyj√§ punaisia ‚Äč‚Äčnaurisia,
  • 200 g keitetty√§ herneit√§,
  • 3 ruokalusikallista tahinikastiketta,
  • puoli punasipulia,
  • puoli sitruunaa
  • hieman vett√§

Sekoita yhteen!

Punapapun hampurilainen

Ainesosat 4 hampurilaiselle

  • 350 grammaa keitettyj√§ punaisia ‚Äč‚Äčpapuja
  • Ekstra-neitsytoliivi√∂ljy
  • Leikattu persilja
  • Maissijauho
  • 1 salottisipuli
  • Suola ja pippuri

menettely

T√§m√§n reseptin valmistamiseksi voit k√§ytt√§√§ jo keitettyj√§ punaisia ‚Äč‚Äčpapuja (350 grammaa) tai kuivattuja (180 grammaa), jotka keitet√§√§n sen j√§lkeen, kun ne on kastettu veteen yhden y√∂n ajan, ja siihen on lis√§tty nippu bikarbonaattia.

  1. Jäädytetyt pavut, jotka on jo kypsennetty tai hyvin pehmennetty, on sekoitettava sekoittimeen tai puristettava haarukalla, kunnes saat todellisen soseen.
  2. tässä vaiheessa voit lisätä suolaa ja pippuria, ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä ja persiljaa (tuore tai kuiva) jauhettua
  3. hienonnettu ja ruskistunut pannulla salottisipuli ja sekoita se punaista papuista sekä kolme tai neljä ruokalusikallista maissijauhoa, kunnes saat hyvin käyttökelpoisen seoksen.
  4. muotoile hampurilaisia ‚Äč‚Äčk√§sien avulla.

Jos ne ovat riitt√§v√§n paksuja, ne voidaan keitt√§√§ pannulla noin viisi minuuttia per puoli, muuten j√§rjest√§√§ ne √∂ljyttyyn leivinlevyyn tai peitt√§√§ pergamenttipaperi ja kypsenn√§ 20 minuuttia 180¬į C: ssa

Chickpea-jauhot

Ainesosat 32 cm halkaisijalle

  • 100 g kananmarjajauhoa
  • 300 ml vett√§ huoneenl√§mp√∂tilassa
  • 15 g √∂ljy√§

menettely

  1. Laita poikasen jauhot kulhoon ja kaada vettä vähän kerrallaan sekoittaen hyvin.
  2. peitä kalvolla ja jätä se seisomaan jääkaapista vähintään 5 tunnin ajan, kunnes pinnalle muodostuu pieni iho, jonka aiot poistaa
  3. sekoitetaan uudelleen lisäämällä öljyä ja suolaa,
  4. peit√§ leivinlevy ja kaada seos, jota paistat esikuumennetussa uunissa 250¬į C: ssa noin 10 minuutin ajan.

Lihapullojen reseptit palkokasveilla

Chickpea-pallot

Ainesosat 12 keskikokoiselle lihapullalle

  • 200 g kikherneit√§
  • 1 keitetty peruna
  • 100 g vihanneksia
  • 1 muna
  • korppujauho
  • Suola ja pippuri

menettely

Jos ostit poikasia irtotavarana, jätä heidät liottamaan vedessä edellisestä illan valua ja keittämään 40 minuuttia kiehuvassa suolaisessa vedessä ja sitten jatkamaan reseptiä, jos olet ostanut tipuherneitä, vain valua ja jatka reseptin valmistelua.

  1. Keitä peruna ja vihannekset (jos sinulla ei ole edistyneitä jääkaapissa)
  2. kulhoon, voittaa munan haarukalla, lisäämällä suolaa ja pippuria
  3. lisää vihannekset ja peruna, kunnes saat paksu kerma ja aseta seos sitten sekoittimeen yhdessä härkäherneiden kanssa
  4. Sekoita hyvin
  5. saatua seosta, muodosta lihapullat ja siirrä ne sitten leipäpihoille
  6. kypsennä uunissa 180 astetta noin 20 minuutin ajan

Bean lihapullat

Ainesosat 12 lihapullia

  • 250 g keitettyj√§ papuja
  • 50 grammaa Parmesan-juustoa
  • 1 basilikaa
  • Suola ja pippuri
  • Seesaminsiemenet (makuun)
  • korppujauho

menettely

  1. Tyhjennä papuja, laita ne sekoittimeen yhdessä Parmesanin ja basilikan kanssa ja sekoita. Sinun pitäisi saada paksu ja homogeeninen seos (jos se tuntuu liian pehmeältä, lisää ruokalusikallinen leipäkermaa)
  2. laitetaan lautaselle leipäruohoa ja seesaminsiemeniä (makuun) ja seoksella muodostui pieniä lihapullia.
  3. Paista leivinpaperilla, joka on peitetty leivinpaperilla 180¬į C: ssa noin 20 minuuttia.

Herneen lihapullat

Ainesosat 4 hengelle

  • 350 g herneit√§
  • 40 g Grana Padano -juustoa
  • 100 ml osittain rasvatonta maitoa
  • 40 g jauhoja
  • 2 munaa
  • √∂ljy, suola ja pippuri

menettely

Keitä herneet 10 minuuttia ja aseta ne sitten sekoittimeen muiden ainesosien kanssa, voit luoda lihapullia, jolloin seos on kiinteä, tai (käyttämättä leipäkääriä) jätä seos tekemään pannukakkuja keitettyinä pannulla.

Video: —á—ā–ĺ –Ī—É–ī–Ķ—ā –Ķ—Ā–Ľ–ł –Ĺ–Ķ –Ķ—Ā—ā—Ć –ľ—Ź—Ā–ĺ? –ļ–į–ļ –ł–∑–Ī–į–≤–ł—ā—Ć—Ā—Ź –ĺ—ā –≤–∑–ī—É—ā–ł—Ź –∂–ł–≤–ĺ—ā–į, –ļ–ł—ą–Ķ—á–Ĺ–ł–ļ–į? –ļ–į–ļ –≤—č–Ľ–Ķ—á–ł—ā—Ć –ī–ł—Ā–Ī–į–ļ—ā–Ķ—Ä–ł–ĺ–∑?