Elintarvikemyrkytys: miten ehkäistä ja kohdella niitä


Elintarvikemyrkytys on sellainen myrkyllisiä ilmentymiä, jotka esiintyvät elimistössä, kun ruokaa muutetaan huonon varastoinnin tai myrkyllisten aineiden vuoksi.

Tässä Artikkelissa:

of Ingrid BusoneraRanskalainen biologi Louis Pasteur, vuonna 1862, oli pitkään tutkinut elintarvikkeiden säilyttämismenetelmiä pitkään. pastörointimenetelmäi, tekniikka, joka sallii tiettyjen elintarvikkeiden patogeenisten mikro-organismien määrän vähentämisen, elintarvikkeiden turvallisuuden parantamisen ja varastointi- ja kulutusajan pidentämisen.
Kun ruokaa, joka sisältää patogeenisiä mikro-organismeja tai bakteeriperäisiä toksiineja, nautitaan, organismi tulee päihtyneeksi ja ilmenee useita tai vähemmän vakavia oireita, joita useimmissa tapauksissa esiintyy.ruoansulatuskanavan järjestelmäja: pahoinvointi, ripuli, oksentelu, vatsakipu, alaraajoihin vaikuttavat lihaskiput ja vaikeissa tapauksissa neurologiset muutokset (LUE).
Tästä syystä, varsinkin jos oireet ovat heikoimpia ja herkimpiä ihmisiä, lapsia ja vanhuksia, raskaana olevia naisia ​​ja ihmisiä, jotka kärsivät jo erityisistä heikentävistä patologioista, on suositeltavaa ottaa välittömästi yhteys lääkäriisi /lastenlääkäri tai lähimmän hätätilan. Yleensä organismi pystyy vastustamaan näiden infektioiden hyökkäyksiä, mutta tehokkuus riippuu aina käyttöön otettujen bakteerien tyypistä ja kulutetun saastuneen elintarvikkeen määrästä.
Syy siihen, miksi niin monet ihmiset ovat päihtyneitä syömällä pilaantuneita tai saastuneita elintarvikkeita, on se, että aina, vaikka ne ovat "huonoja", niillä on muutoksia johdonmukaisuuteen, ulkonäköön ja makuun, pettää niitä, jotka kuluttavat niitä.
LUE ALSO: myrkytys, ensiapuohjeet
Ruuanlaitto: koska se on tärkeää
Ruoanlaitto (LUE) on yleensä kaksi päätoimintoa: elintarvikkeiden sulavuuden lisääminen ja patogeenisten mikro-organismien poistaminen. Ongelmana on ruoanlaittoaika, itse asiassa, jos on totta, että joidenkin elintarvikkeiden ruoanlaitto on todennäköisesti vähäistä, jotkin virukset ovat yhtä totta, että ruoanlaitto liian paljon aiheuttaa todennäköisesti syöpää aiheuttavia aineita. Tästä syystä on tärkeää aina noudattaa keittomenetelmiä ja -aikoja. Jokaista ruokaa varten on näin ollen minimilämpötila, jonka mukaan on olemassa vaara, että elintarvikkeessa olevat bakteerit säilyy, ja suurin ruoanlaitto, jonka yläpuolella ruoka tuottaa todennäköisesti syöpää aiheuttavia aineita.
veren ruoanlaitto se on aina lannistunut, koska se lisää saastuneen ruoan tartunnan riskiä.
Syyt, miksi ruoka voi olla saastunut, ovat kaksi ja ne erottuvat toissijaisesti ja toissijaisesti. Primaarisen kontaminaation aikana ruoka, esimerkiksi sianliha, vasikanliha jne., Solmii infektion kasvun aikana ruokkimalla tartunnan saaneita eläimiä tai tartunnan saaneita kasveja ja siten pitää sen elossa elimistössä jopa kuoleman jälkeen, välittäen sen kuluttajalle; toissijaisen kontaminaation aikana tartunta tapahtuu tuotteen valmistuksen tai valmistuksen aikana, esimerkiksi säilykkeiden pakkaamisen aikana, koska sterilointi- ja tiivistyssääntöjä ei ole olemassa.
Miten hajottaa ruokamyrkytysriski?
Perussäännöissä on kiinnitettävä huomiota siihen, että koskaan käytä samoja työkaluja, joita käytetään raakaa ruokaa ruoanlaiton aikana tai sen jälkeen, kun ruoka on kypsennetty, kuten veitset, haarukat jne. jotka saattavat olla saastuneet joutuessaan kosketuksiin saastuneen elintarvikkeen kanssa, olkaa varovaisia ​​ruoanlaitossa itseäsi välttäen ruoanlaiton "veressä", varo valitessasi säilykkeitä, että pakkaus on aina sinetöity ja vaurioitumaton jne., älä kuluta munat, nilviäiset tai raaka tai keitetyt lihat, kuluttavat valmisruokaa lyhyen ajan kuluttua välttäen pitkiä aikoja ennen kulutusta, arvioivat puhtauden ja hygienian tasoa niissä paikoissa, joissa he ostavat - ja siksi valmistetaan - ranskalainen ruoka, leivonnaiset jne. ja tee tapauksia, joissa terveysvaatimuksia noudatetaan, ja jos rakenne on HACCP-yhteensopiva, ulkomailla vältetään käyttämästä pakkaamattomia elintarvikkeita ja juomavettä hanoista / suihkulähteistä tai muista löysistä juomista, joiden valmistuspaikka on tuntematon.
LUE ALSO: Lasten tahaton myrkytys
Elintarvikkeiden pilaantuneiden elintarvikkeiden aiheuttamat myrkytykset tallennettu väärin, johtuvat bakteereista, jotka ovat kehittyneet samoissa elintarvikkeissa; näiden myrkytysten pääasialliset syyt ovat salmonellat, joita kutsutaan myös paratyfoidisiksi mikrobeiksi, enterotoksisiksi stafylokokeiksi ja anaerobisiksi sporigeneiksi, kuten botuliiniksi.
Salmonellaa löytyy lihasta, munista ja muna- jauheesta, tuoreesta tai jauhetusta maidosta ja lihapullasta. Salmonellan häiriöt alkavat yleensä esiintyä 10/12 tunnin kuluttua rikkomisen jälkeen, ja tärkeimmät oireet ovat:
- kehon lämpötilan nousu (kuume);
- oksenteluun liittyvä pahoinvointi;
- ripuli;
- vatsakipu.
Jos komplikaatioita ei esiinny, sairaus paranee yleensä spontaanisti ilman tarvetta puuttua lääkehoitoon tai lääketieteelliseen interventioon, ja 24/48 tunnin kuluessa, sillä on ennakoivaa tarkkailla absoluuttista lepoa ja veden ruokavaliota tai juoda paljon vettä ja nesteitä karkottamaan läpi virtsan toksiinit tunkeutuvat kehoon, häiriö ratkaisee itsensä.
enterotoksiset stafylokokit ne löytyvät pääasiassa munista, lihasta, lihatuotteista, maidosta, kermasta ja maitotuotteista. Yleensä näiden bakteerien myrkytys tapahtuu yleensä ihmisillä, jotka kuluttavat kerma- ja kermapohjaisia ​​jälkiruokia, jotka on valmistettu ilman, että asianmukaisia ​​hygieniastandardeja on noudatettu tai pidetty pitkään. Ei ole harvinaista, että myrkytys tapahtuu myös tonnikalasäilykkeiden kulutuksen jälkeen, jota käytetään usein vain osittain jättämällä loppuosa laatikkoon ja kulutetaan sen jälkeen jonkin aikaa, mutta on hyvä tietää, että staphylococcus-toksiinit kehittyvät jo muutaman päivän kuluttua tuntia pakkauksen avaamisesta, saastuttamalla ruokaa. Ensimmäisten oireiden myrkytys jo 3/4 tunnin kuluttua saastuneiden elintarvikkeiden kulutuksesta näillä oireilla:
- ripuli pitkittynyt;
- alaraajoihin vaikuttavat lihaskiput;
- romahtaa.
TESTAA TESTAUS: Syö raskauden aikana, teetkö sen oikein?
Botox o anaerobiset sporigeeniset mikrobit löytyvät sen sijaan kaikissa säilykepitoisissa elintarvikkeissa, ja ne johtuvat virheellisestä sterilointimenettelystä pakkauksen sinetöintiprosessin aikana. Juuri tästä syystä on hyvä kiinnittää huomiota etenkin ostettaessa näitä elintarvikkeita ja niiden pakkauksia, koska tarkkailemalla pakkausta hyvin voit välttää joutumista saastuneeseen ruokaan. Itse asiassa, jos niissä on pakkauksessa tai korkissa olevia vaurioita, turvotusta, korroosion merkkejä tai muuta, mikä voi johtaa siihen, että pakkaus ei ole ehjä, ne on hävitettävä. Sama asia säilykkeiden / hillojen jne. että pakkauksen avaamisen aikana ei tehdä "clack "ä, joka paljastaa, että pakkaus oli hermeettisesti suljettu: mahdollisesti ne ovat ruoka vaarassa.
Botoksiinitoksiinin myrkytys on hyvin vakava, ja vaikka se ilmenee pääasiassa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia, kun vakoiluongelmia ilmenee, noin 12 tunnin kuluttua on usein liian myöhäistä puuttua, koska toksiinit hyökkäävät hermostoon keskeinen, mikä aiheuttaa näköhäiriöitä, nielemisvaikeuksia hengitysteiden halvaantumiseen, joka voi johtaa asianomaisen henkilön kuolemaan. Jos epäillään tai ilmenee ensimmäisiä oireita, on hyvä kiirehtiä hätätilanteeseen välittömästi sopivimman hoidon suorittamiseksi.

Video: