Terveyden värit: hedelmät ja vihannekset, joita ruokavaliossa ei saa koskaan olla


Ravitsemusterapeutti selittää, miksi on tärkeää vaihtaa hedelmien ja vihannesten värit pöydillämme

Tässä Artikkelissa:

Hedelmien ja vihannesten värit

Tiedämme, että hedelmät ja vihannekset ovat erittäin tärkeitä terveysalan liittolaisia, niillä on runsaasti kuituja, vettä, mineraalisuoloja ja vitamiineja, mutta ei vain. Oletko koskaan miettinyt, mitä heidän kauniit värinsä johtuvat? Koska on suositeltavaa kuluttaa vihanneksia eri väreistä?

No, vihannekset sisältävät pigmentoituja aineita, joiden tarkoituksena ei ole vain tehdä niistä houkuttelevia, mutta niillä on myös joitakin biologisia toimintoja erittäin tärkeää hyvinvoinnillemme. Hedelmät ja vihannekset sama väri niitä yhdistävät hyvin erityisominaisuudet, joten vain ottamalla eri värisiä elintarvikkeita voimme varmistaa, että saamme kaikki niiden myönteiset vaikutukset. Katsotaanpa niitä yksityiskohtaisesti!

5 temppua, jotta lapset syövät vihanneksia

Vihreä

Vihreä väri, joka yhdistää monia vihanneksia, johtuu suuresta läsnäolosta klorofylli. Tämän värin elintarvikkeita yhdistää korkea sisältö Magnesium, foolihappo, C- ja K-vitamiinit.

  • Klorofylli suojaa organismia haitallisilta aineilta, kuten aflatoksiinilta ja mykotoksiinilta, ja heterosyklisilt√§ amiineilta, jotka muodostuvat keitt√§m√§ll√§ lihaa korkeassa l√§mp√∂tilassa.
  • Foolihappo on v√§ltt√§m√§t√∂n anemian vakavien muotojen ja vakavien neurologisten vaurioiden est√§miseksi raskauden aikana ja sen j√§lkeen.
  • C-vitamiinia ei vain auta meit√§ suojelemaan itse√§mme savun vaurioilta (jopa passiivisilta) ja saasteilta, parantavat ihon joustavuutta ja s√§vy√§, auttavat torjumaan stressi√§ ja edist√§v√§t raudan imeytymist√§.
  • K-vitamiini sen sijaan se on v√§ltt√§m√§t√∂nt√§ veren hyytymiselle ja edist√§√§ luun terveytt√§.
  • magnesium edist√§√§ lihasten rentoutumista ja kramppien sulamista (hy√∂dyllinen kuukautiskierron kouristusten torjumiseksi) parantaa mielialaa ja rauhoittaa hermostoa, auttaa torjumaan stressi√§ ja masennusta.

Hedelmät ja vihannekset: Kiivi, salaatti, raketti ja muut salaatit, persilja, basilika, parsakaali, pinaatti, kaali, parsa, agretti, kurkku, kesäkurpitsa, artisokat.

Keltainen / oranssi

Flavonoidit, karotenoidit ja C-vitamiini ovat ominaisia ‚Äč‚Äčkeltaisille ja oransseille vihanneksille.

  • karotenoidit ja erityisesti Beetakaroteeni, ovat A-vitamiinin esiasteita, joilla on merkitt√§vi√§ etuja n√§√∂n ja ihon terveyden suojelussa. Paljon beetakaroteenirikkaita elintarvikkeita kuluu kev√§√§ll√§-kes√§ll√§ auttaa meit√§ rusketus parempi ja suojaa ihoa auringonvalolta.
  • flavonoidit niill√§ on monia positiivisia vaikutuksia, ne suojaavat maksan ja immuunij√§rjestelm√§n, est√§v√§t degeneratiivisten sairauksien esiintymisen ja vaikuttavat my√∂s pienelt√§ vaikutukseltaan laihtumiseen.

Hedelmät ja vihannekset keltainen / oranssi: Appelsiinit, greippit, mandariinit, sitruunat, aprikoosit, persikka, kurpitsa ja paprikat.

punainen

Punainen väri johtuu pääasiassa lykopeenin ja antosyaniinien läsnäolosta.

  • lykopeeni on karotenoidi, jolla on vahva antioksidanttitoiminta, joten sen kulutus auttaa torjumaan kasvainten, verenpaineen ja syd√§n- ja verisuonitautien esiintymist√§. Jos haluamme saada maksimaalisen lykopeenipitoisuuden, meid√§n on valittava vihannekset (erityisesti tomaatit) hyvin punainen kyps√§√§ ja kypsenn√§. Kyll√§, koska toisin kuin monet muut aineet, lykopeeni on saatavilla korkeammissa l√§mp√∂tiloissa, joten jatka keitetyt tomaatit ja tomaattikastikkeet!

Punaiset hedelmät ja vihannekset: Tomaatit, mansikat, kirsikat, vesimelonit, herukat, vadelmat, granaattiomenat, nauriset, retiisit, paprikat, punaiset appelsiinit.

Sininen / violetti

Sinisen ja violetin värin hedelmille ja vihanneksille on ominaista voimakas läsnäolo anthocyaninslisäksi se on rikas C-vitamiinia, magnesiumia ja kaliumia.

  • anthocyanins ne ovat ryhm√§ flavonideja, joilla on vahva voima antioksidanttitorjua vapaiden radikaalien toimintaa, jotka edist√§v√§t solujen ik√§√§ntymist√§ ja kasvainten kehittymist√§. Niill√§ on my√∂s kyky alentaa verenpainetta ja suojata syd√§n- ja verenkiertoj√§rjestelm√§√§ sek√§ v√§hent√§√§ tulehdusta. N√§iden elintarvikkeiden kuluttaminen voi olla eritt√§in hy√∂dyllist√§ niiss√§, jotka k√§rsiv√§t kapillaarista haavoittuvuudesta.
  • kalium sen sijaan sill√§ on hyvin t√§rkeit√§ teht√§vi√§ hermoimpulssien ja lihassupistumisen siirrossa, ja siksi sit√§ kannustetaan usein kulutuksen j√§lkeen fyysisen aktiivisuuden j√§lkeen tai lihaskouristusten l√§sn√§ ollessa. Se s√§√§telee my√∂s natriumin m√§√§r√§√§ verenkierrossa, mik√§ auttaa meit√§ yll√§pit√§m√§√§n oikeaa verenpainetta.

Sininen / violetti hedelmät ja vihannekset: Mustikat, karhunvatukat, viinirypäleet, viikunat, luumut, radicchio ja munakoisot.

valkoinen

Valkoiset vihannekset ovat runsaita: polyfenolit, rikkiyhdisteet, kalium, C-vitamiini ja seleeni.

Kaikkien näiden aineiden läsnäolo antaa heille tärkeitä omaisuus: antioksidantit, antitromboottiset (alentavat kolesterolia ja verenpainetasoa), suoja raskaita ja antibakteerisia metalleja vastaan.

Hedelmät ja vihannekset: Päärynät, omenat, banaanit, saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät, sienet, valkosipuli, sipuli, purjo, kukkakaali, fenkoli ja selleri.

Miten tehdä vihanneksia lapsille. Katso video

Hedelmät ja vihannekset, kuinka paljon syötävää

Kuulemme usein nimet "5 annosta päivässä hedelmien ja vihannesten välillä", Mutta mitä ne vastaavat?

Ensinn√§kin osat vaihtelevat i√§n mukaan: aikuiselle osa hedelm√§st√§ vastaa keskikokoisia hedelmi√§ (noin 150 g), kun taas pienelle lapselle puolet hedelm√§ on enemm√§n kuin hyv√§; jos se on p√§hkin√∂it√§, kuivataan 15‚Äď30 g p√§iv√§ss√§; vihannesten osalta siirrymme salaatteihin 60-80 g (lapsille 30-40 g) ja muiden vihannesten 150-200 g (80-100 g lapsille).

nämä painot ne viittaavat raaka-aineisiin ja jo riistettyihin vihanneksiin (hasselpähkinät, kuoret...), koska ruoanlaitossa he menettävät vettä ja vähentävät sen vuoksi painoa ja määrää.

Hedelmät ja vihannekset, miten niitä kuluttaa

Jotta voit hyötyä kaikista ravinteet jotka sisältävät hedelmiä ja vihanneksia, on oltava tuoreita, kausiluonteisia ja kypsytetty viimeiseen kasvitilaan auringossa.

Niin paljon kuin voit parantaa niitä eksoottisten hedelmien hyödyllisiä ominaisuuksia Esimerkiksi Amerikassa kypsytymätön ja laatikoissa kypsytetty hedelmä, joka on kypsynyt laatikoihin, kunnes se saapuu Italiaan, ei pysty hankkimaan kaikkia näitä ominaisuuksia.

Raaka tai keitetyt? Kuten tiedämme ruoanlaitto se tuhoaa monia vihannesten sisältämiä vitamiineja ja hyödyllisiä aineita, joten yritämme valita nopean ja herkän ruoanlaiton pienessä vedessä (paitsi tomaattikastikkeessa).

Toisaalta ruoanlaitossa vihannekset menettävät vettä ja vähentävät siten niiden määrää, helpottavat niiden kulutusta, joten keittämällä niitä voimme syödä enemmän (vaikka he menettävät joitakin vitamiineja, he eivät menetä kaikkia etuja, mukaan lukien kyllästävä voima ja kuidut. ).

Siksi ihanteellinen on vaihtaa viikolla keitettyjä raakoja vihanneksia ja vihanneksia.

Mitä tulee hedelmiin, muistamme, että se voi olla hyvä välipala (ehkä hedelmäsalaatin muodossa), mutta se ei aiheuta ongelmia, jos kulutetaan aterian lopussa, paitsi erityisen herkillä henkilöillä, jotka saattavat kokea hieman turvotusta.

Video: Official "Tell the World" Feature Film